Les pâtes fraîches du moulin de Saint Jean

Au cœur d'un des plus beaux villages de France, Saint Jean de Côle, au sein d'un vieux moulin restauré du 11ème siècle, Benjamin Grapeloux produit différentes pâtes fraîches avec des produits bio et locaux.

Produits bio et locaux

Tous les produits sélectionnés pour réaliser les pâtes, farces, sauces et accompagnements sont issus de l’agriculture biologique afin de vous garantir un produit transformé sain et respectueux de l’environnement ainsi que de l’agriculteur ou éleveur.

Une grande partie des ingrédients utilisés sont produits à moins de 50km de son atelier et ses produits sont vendus à moins de 20km du lieu de fabrication. L’impact du transport sur l’environnement est donc limité et l’économie locale favorisée.

Tous les ingrédients sont choisis en fonction de leur qualité gustative et de leur capacité à rendre ses produits aussi bons que possible !

Une démarche artisanale

Tous les produits sont fabriqués dans un petit atelier de transformation au sein d’un moulin du XIème siècle..
Les machines utilisées sont très artisanales et les interventions manuelles sont très fréquentes afin d’avoir le plus de contrôle possible sur les pâtes, farces ou sauces.

La pâte est faite maison puis laminée manuellement à l’aide d’un laminoir de qualité professionnelle.
Les farces sont pensées, cuisinées puis hachées à la main.
Les sauces sont faites maison.
Les gnocchis sont réalisés à partir de vraies pommes de terres (pas de flocons), cuites, pelées et écrasées à la main.

Benjamin produit avant chaque marché afin de proposer les produits les plus frais possible.

Des produits variés autour de la pâte fraîche

Chaque semaine, Benjamin produit diverses variétés de pâtes :

• Tagliatelles (nature, châtaigne, noix, blé ancien...),
• Spaghettis (nature, tomate...),
• Gnocchis (fromage...)
• Nouilles fraîches ou feuilles à Lasagnes / Cannellonis
• Raviolis (Butternut, Epinard, Fromage...)
• Cannellonis (Canard...)

Il vous propose de plus, toute une gamme de sauces maison :

• Tomate / Basilic
• Tomate / Légumes
• Pesto de céleri
• Pesto de basilic
• Pesto de basilic et noisette

Au fil des saisons, la gamme évolue, les recettes changent, pour vous proposer des produits frais et de saison.

Où acheter ses produits ?

Vous trouverez Benjamin sur le marché de Thiviers, tous les samedis de 8h à 12h30.

Vous pouvez aussi commander ses produits au Vival de Saint Jean de Côle et à l'épicerie bio de Corgnac sur l'Isle en commande avant le jeudi soir pour une récupération de commande le samedi !

Et bientôt dans d'autres points de vente.

Vous pouvez suivre son actualité et l'évolution de ses points de vente sur sa page Facebook.